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研究表明，核桃中富含包括欧米伽—3脂肪酸等一系列营养物质，有益于预防前列腺癌。高危人群应该坚持每天吃一把核桃。此外他还表示，虽然医学界目前还未能确定引发前列腺癌的具体原因，但早期曾有研究证明，饮食过于肥腻，而且摄入蔬菜水果不足的人，也更易患上前列腺癌。因此，除了平时多吃点核桃外，男士平时饮食还应多吃果蔬，防癌效果会更好。
核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
核桃营养分析
1、 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
2.、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
3.、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
4.、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
