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营养学家统计在100g的火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、磷30.2-36.1毫克、钙6.3-8.8毫克、铁0.55-0.65毫克、粗蛋白0.62克、粗脂肪0.17克、碳水化合物13.91克、粗纤维1.21克、膳食纤维1.62克、热量59.65千卡、葡萄糖7.83克、果糖2.83克、维生素C5.22克和大量植物白蛋白、花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白等。
火龙果
火龙果的营养价值
1、火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;它还能对抗自由基，有效抗衰老;还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
3、火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。
4、火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。
专家提示：桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。
