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时下已进入初夏，气温逐渐升高，人们开始大量饮水，胃酸浓度被冲稀，人体第一道天然屏障功能减弱，加上各类病原微生物容易滋生繁殖，食物易腐坏变质。饮食稍不注意，就会引发食物中毒。
食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒和化学性食物中毒。根据2011年第二季度全国食物中毒事件情况的通报，2011年初夏时节食物中毒事件起数、中毒人数和死亡人数最多，其中细菌性食物中毒事件的报告数和中毒人数最多。
为了避免食物中毒，消费者要注意以下几点：
一、不买不吃不新鲜和腐败变质的食品，不随意采食不能食用及不认识的野生植物和蘑菇。
二、购买的蔬菜要在清水里浸泡半小时或更长时间，并多换几次水，要洗干净，以防农药对身体危害。
三、不到无证摊贩处购买食品，不买无商标、无出厂日期、无生产单位、无保质期限等商标不符合规范的罐头食品和其他包装食品。
四、生熟食品要分开，工具(刀、砧板、揩布等)要生熟分开，做到专用，餐具要及时清洗消毒。冰箱中冷藏食物不宜超过24小时。
五、不吃有毒食品，如河豚鱼。
六、家中不宜放农药等毒品。至少要使有毒物品远离厨房和食品柜。
在家中一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，根据病人身体情况及时采取催吐、导泻等应急措施，并尽快送医院治疗。尽量使病人保持安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。
外出吃饭应选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐。就餐中如果发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的，应及时向当地食品药品监管部门投诉举报;就餐结束后，应主动索取发票等就餐凭证;就餐后如果出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。
