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全蝎为钳蝎科动物东亚钳蝎的干燥体。春末至秋初捕捉，投入沸水中烫死，晒干为淡全蝎；加盐煮晒干，称咸全蝎。笔者将工作中常见几种掺假品及鉴别方法介绍如下。
1掺入大量食盐
全蝎以饱和盐水浸煮、晒干。这类掺假品质重，在虫体内外均有大量食盐结晶，有的高达40%以上。
2掺入砂土、水泥等杂物
这类掺假品外观其形体饱满、膨胀无皱纹、折断腹部可见有较多的泥土等杂物，放入口中有“砂土”样或“砂粒”样感觉。单个体重较正常商品重。
3掺入淀粉、蛋清等物
这类掺假品是将淀粉糊、蛋清注入全蝎体内，外观虫体腹部饱满、膨胀、无皱纹。折断腹部有大量淀粉或蛋清混合物，有的有臭鸡蛋味。
4掺入明矾、胶类
这类虫体外观模糊，表面特征不明显。掺入明矾者，口尝有涩感。掺入胶类者用湿手触粘手。
(收稿日期：2000-05-09)
