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菠萝味道香甜而且还含有丰富的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、磷、柠檬酸和蛋白酶等营养物质，营养价值极高。如果吃的太油腻或者太过饱之后，可以吃点菠萝助消化，菠萝中的蛋白酶能起到促进消化的作用。菠萝也可以做成美味的菜肴，菠萝咕咾肉就是其中之一，今天的家常菜笔者就给大家介绍下这菠萝咕噜肉的做法。
做法：
腌渍里脊肉需要的调料：盐、生抽、胡椒粉、料酒，白糖，姜丝各少许。
酸甜芡汁需要的调料：番茄酱3汤匙(或番茄沙司)、米醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半杯、水淀粉适量。
1.准备所需的主要原料：猪里脊肉，菠萝，青椒，黄椒。(菠萝需提前浸泡在淡盐水中10分钟左右);
2.里脊肉洗净，切成约2厘米左右的块，在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒，姜丝;
3.将腌制的调料与肉片混合搅拌均匀后腌渍片刻10分钟左右;
4.腌制过程中，可以将黄椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片，菠萝同样的切小块;
5.将一个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面粉准备好;
6.腌渍好的肉先裹一层蛋液;
7.裹好蛋液的肉片在面粉里滚一下，均匀的沾上面粉;
8.锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄。(肉片下油锅前轻拍表层多余的面粉)
9.炸至金黄色后捞出。
裹芡汁过程：
10.将酸甜汁的调料番茄酱3汤匙，醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半碗混合，搅匀;
11.炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的汁，煮至冒泡;
12.倒入菠萝、红椒片、青椒片翻炒;
13.之后加入炸好的里脊肉片，继续翻炒;
14.待炒至微微收汁，勾入一点点的芡汁，汤汁粘稠时即可关火。
