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1～2岁的饮食安排
幼儿的消化器官尚未发育成熟。如咀嚼肌还远不如成人，咀嚼能力还很差；各种消化酶的活力和消化液的分泌量均不足，消化吸收能力也差，要照顾到幼儿的进食和消化能力，必须在食物烹调上下功夫。首先，要做到碎、软、烂，面片汤、馄饨对小儿比较适合，面食以发面为好；鱼要剔除骨刺，再切成碎末或小丁；肉要加工切碎，斩断其纤维，再制成小丸子；花生、核桃要制成泥、酱；避免给小儿食用刺激性食物，如辣椒、胡椒、油炸食品。其次，要尽可能多地保留食物中的营养素，必须注意烹饪得法，如挑选蔬菜要新鲜，不要泡在水里时间太长，应洗干净再切，防止维生素的流失；胡萝卜要用油炒后食用，利于脂溶性维生素A的吸收。第三，制作的膳食应小巧、精致、花样翻新。通过视觉、嗅觉、味觉等感管，传导到大脑 皮 层的食物神经中枢，反射性刺激，使小儿想吃，越吃越爱吃，从而保证幼儿足够的营养摄入量，促进小儿的生长发育。
婴儿进入幼儿期后，随着幼儿年龄的逐渐增长，小儿的乳牙依次长出，咀嚼能力逐渐加强， 此时，生长发育仍处于较快阶段，为了能满足生长发育所需的均衡营养，必须为 幼儿科学地安排饮食。
1～2岁小儿，主食品以米、面等谷类食物为主，是热能的主要来源，蛋白质主要 来自肉、蛋、乳类、鱼等食物；钙、铁和其他矿物质主要来自蔬菜，部分来自动物类食物；维生素主要来自水果、蔬菜。这个阶段的小儿，每天饮食中营养素的供 给量的要求是：热能1100～1200千卡 /公斤，蛋白质35～40克/公斤，钙600毫克，铁10毫克，维生素A1100～1300国际单位；胡萝卜素2～2.4毫克，硫胺素0.7毫克，核黄素0.6毫克，尼克酸 7毫克，抗坏血酸30～35毫克。再根据各种食物中营养素的含量，推算出每月的食物供应量。因此，每日主食品约100克，肉、鱼、蛋、奶约100克，青菜约50～100克；两餐之间加些点心、水果，水果供应量约50克左右。附表中的食物量不是 固定不变的，如鱼、肉、蛋类吃的多些，便可少吃些豆制品；蔬菜供应多些，可以适当减些水果；副食吃得多些，主食可少吃一些等。
因为1～2岁小儿的自身胃容量约为200～300毫升，这就限定了小儿每次的进餐量，故每日进餐次数4～5次，每日三餐，两餐之间加些点心，每餐间隔时间为4小时。
