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黄豆不仅是植物蛋白质的良好来源，而且也是优质脂肪和矿物质、微量元素、维生素的良好来源，它与人体健康有着密切的关系，已是人人皆知的。但黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，至使黄豆的吸收率为64%，当黄豆经过浸泡，加热处理后，使其外层纤维和胃蛋白酶抑制素被解除、蛋白质结构在钙离子的作用下变得疏松，此时使之胃肠道的吸收率高达90%以上，这种以黄豆为原料，经加工制成的各种制品统称豆制品，因此，豆制品的营养价值要比黄豆高，可以成为幼儿重要的营 养食品。
豆制品的种类繁多，豆腐、豆浆、豆腐皮，不但食用方便，味道鲜美，能增进小儿的食欲，而且易于消化；各类豆制品发酵成豆腐乳、豆豉，使大豆中的氨基酸游离出来，更加提高了吸收率。父母为了改善和提高幼儿蛋白质营养，改善饮食品种过于单调，可适当采用豆制品，即使膳食中鱼、肉、蛋量不太多，也可以合理分配于各餐，细水长流，使各种必需氨基酸齐备，利于幼儿健康生长。有时，人们用豆浆来补充奶类的不足，但未经煮熟的豆浆不能喝。因为豆浆中的皂要素对胃粘膜会产生强烈的刺激，幼儿喝了生豆浆之后，就会在短时间内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，所以，豆浆在饮用之前一定要煮沸5～10分钟 。
