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没过正月十五还算没过完年。元宵又热闹登场,元宵节吃汤圆,赏花灯、猜灯谜、踩高跷、扭秧歌,自然少不了。但从营养学角度来看,元宵和汤圆都是高糖分高热量的食品,不适合多吃。怎样才能将其做到美味与健康兼收,这不仅要从吃法、搭配上下功夫,更需要一点小智慧来化解积食。
2月6日是元宵节,闹元宵,煮汤圆,全家团聚满心喜,男女老幼围桌边,一家同吃上元丸。关于元宵节的由来,有参考资料这样写:正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜,也是一元复始,大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。
元宵汤圆趁热慢慢吃
烟台山医院营养科主任于萍介绍说,元宵和汤圆略有不同,从淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难消化。不论是吃汤圆还是元宵,最好是趁热吃,凉着吃更难消化。汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候更要细细地嚼,以免引起胃里不舒服。
搭配粗纤维助消化
于萍还告诉记者,糯米性黏滞,不宜一次食用过多、吃得太过量,应适可而止。同时要搭配一些粗纤维的菜肴,如清炒芥蓝、缤纷五丝(红黄绿柿子椒丝、圆白菜丝、紫甘蓝丝)沙拉、麻酱凤尾(芝麻酱拌油麦菜)、西芹百合、香菇油菜,可以帮助消化这些黏的元宵或汤圆,快速排出体外,不至于引起积食。
现在元宵、汤圆的普遍家常做法就是用水来煮,很多人煮完后只吃元宵而忽略了喝汤。市民可以尝试用蔬菜水果汁煮着食用,可均衡营养、助消化。所以消化功能弱、易积食者吃时还可喝些蔬菜水果汤以利消化。
胃肠功能不好别吃多
“胃肠功能不好、有胃肠道疾病的人群,以及糖尿病人、婴幼儿和体弱多病的老年人等,不宜多吃。”于萍告诉记者,元宵是高糖分、高热量的食品,其馅多是高脂肪的食材,外皮是糯米,比较黏,不易消化,一次吃得太多的话很容易消化不良。而且,元宵最好煮着吃,不要油炸。油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,成了更不健康的食品。
