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22例住院患者在医院食堂就餐后，于当晚次晨陆续出现腹泻、恶心、呕吐，部分患者腹部陈发性绞痛，部分患者发热。细菌室检查：G-杆菌，兼性厌氧菌，无芽胞，37℃培养无动力，25℃培养有动力，发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐，苯丙氨酸阴性，葡萄糖酸盐阴性，H2S阴性，构椽酸盐阴性，靛基质阴性，赖氨酸阳性，尿素阳性。细菌学鉴定为“耶氏菌感染”所致肠炎，药敏报告略。
我们监测到因食用冰箱食物所致医院耶氏菌感染肠炎，发病来势虽猛，但据实验室监测的结果和药敏报告，全部患者迅速治愈，并使冰箱内食物得到及时处理。避免了医院感染再次发生。体现了细菌室在预防、减少医院感染发生的重要作用。
冰箱是通过低温起到抑制微生物生长繁殖的作用，防止食品腐败变质。自然界中大部分微生物是“嗜温菌”，最适宜在20～40℃环境中生存繁衍。在低温环境中一部分病原微生物并不会冻死，它们对低温有很强的耐受力，在零下40℃处于“冬眠状态”，一旦温度适宜便会生长繁殖。耶氏菌在0～4℃的低温下生长繁殖，电冰箱是其理想的栖息之处。耶氏菌广泛存于鸡、鸭、牛、羊等动物体内，随着这些食品进入冰箱。
为了预防电冰箱内食品引起耶氏菌肠炎，冰箱内食品要生熟分开，冰箱内存放食品不易过久，一般不要超过10天，存放时间过长不仅鲜味减退，而且易被耶氏菌侵入。应定时为食堂用电冰箱除冰、清洗、消毒、监测，发挥其防腐保鲜作用。
(1998-11-28收稿)
