1997年，对即墨市市区320家饭店、宾馆冷菜拼盘制作间空气消毒与污染状况进行了调查。不作空气消毒者达192家，仅128家采用紫外线消毒，其中12家紫外线灯辐照度值＜70μW/cm
2。检测空气细菌总数，消毒者中紫外线强度够与不够及不消毒者超标（＞500cfu/m
3）率分别为31.9％（37/116）、91.7％（11/12）与99.0％（190/192）。按规模分，大、中、小型饭店、宾馆，该制作间空气细菌总数超标率分别为38.2％（26/68）、74.6％（106/142）与93.6％（103/110）。
收稿日期：1998-07-27修回日期：1998-09-14
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