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正常成年人含铁约4克，有60％参与血液循环，其余的贮存在肝脏和骨髓中，每天因老化而破坏的红细胞约有20～25毫升，并释放出20～25毫克铁，其中有19～24毫克铁循环使用，再合成血红蛋白。实际上每天只有1毫克铁经粪便和尿排出体外，在正常情况下，我们每天从饮食中补充1毫克铁不会有问题。
什么是贫血？
究竟什么是贫血呢？贫血是常见的综合征，血液里的红细胞数目或血红蛋白含量低于正常值时，称为贫血。造成贫血的因素很多，如造血原料不足、骨髓造血机能减退、则血细胞生成将会发生障碍，血细胞的数量将会减少；各种急性大出血；因中毒或传染病引起体内红细胞大量破坏的溶血性贫血。因铁缺乏而引起的缺铁性贫血，通常在没有解决温饱的地区，长期缺乏营养；以及其他原因如吸收不良、胃酸缺乏、慢性腹泻，不明智的节食减肥、厌食症等营养不良症患者；还有因慢性出血而消耗，如胃肠道出血、月经过多和痔疮出血等。
铁能多多益善吗？
回答是否定的。许多研究表明，过量的铁对人体健康非常有害。有人发现在血液中含铁量高的男子，心肌梗死的危险是血液中含铁量较低男子的两倍；过量的铁在一定的条件下，会使饱和脂肪酸过氧化，产生过多的自由基，加速动脉硬化；自由基还会攻击细胞，使其发生癌变。动物实验结果表明，铁与癌症相关，有人把致癌金属按21分评价致癌性，铁评为11分，属于中等致癌元素。摄入过量铁，还可能损伤肝脏，造成肝硬化、糖尿病和心肌衰竭等。儿童误食过量的铁剂，会造成坏死性胃肠炎，甚至出现低血压、代谢酸中毒，导致昏迷，130毫克铁就可能使幼儿致死。
补铁应在医生的指导下进行。否则是有危险的。例如对于蛋白质营养不良患者，在未改善蛋白质供应，血液中转铁蛋白含量还很低，补铁后血液中存在大量游离铁，可能会导致致命感染；又如对于感染病人来说，补铁也是很危险的，将会加重感染，因为铁的供应加快了细菌的繁殖；再如对于患慢性肺结核的病人，同时又患缺铁性贫血症，补铁后反而使感染恶化。
综上所述，铁是一种必需微量元素，在人体内既不能少也不能多。有些地区，给青少年乱服碘片，造成多起中毒事件，这种教训应引起重视。如果发现有贫血症状，应当到医院诊断，查明贫血原因，在医生的指导下对症服药。铁剂是不能盲目乱用的，铁的过量同缺乏一样有害人体健康，过量可能比缺乏造成的危害更难以补救。
一些含铁丰富的食物
名称含铁量（mg/100g)名称含铁量（mg/100g）
紫菜46.8黄豆10.4
黑木耳158绿豆11.4
淡菜12.4蛏干64.5
香菇（干）16鸭肝50.1
珍珠白蘑189猪肝32.9
芹菜10.2鸡肝21.5
菠菜5.9牛肝7.6
油菜19.3羊肝9.4
赤小豆10.2
