许多世纪以来，蜂蜜一直被认为是大自然赠予 人类的美好食物，它对男女老幼都是优良的营养品 。

蜂蜜的营养丰富名符其实，其主要成分为葡萄糖、果 糖，两者约占65％—80％，蔗糖约占8％；其他为蛋白 质、淀粉、脂肪、果胶、苹果酸、各种酶、芳香物 质和各种维生素(B₁、B₂、B₆、C、D、K、H、P和胡萝卜素 等)及强骨的钙、健脑的磷、补血的铁、抗癌的硒、 排出酸性物质的镁、排钠的钾以及铜、锰等60余种有 机物和无机物。可以说营养丰富而全面，尤其适合 儿童和老人食用。

常食用的蜂蜜品种有枣花蜜、洋槐蜜、紫云英蜜、 桂花蜜、油菜花蜜、棉花蜜、梨花蜜、枇杷蜜、荞 麦蜜、椴树蜜、桉树蜜、召子蜜、乌桕蜜、荆条蜜 和百花蜜等。其中以华北、东北、华东地区所产蜂 蜜较好。

蜂蜜的食用方法很多，最好的方法是早晚各食1食 匙，用温开水冲服，这样能迅速吸收，营养效果好 。也可把蜂蜜夹在面包、蛋糕、馒头、豆浆、牛奶 中食用。

蜂蜜有哪些保健医疗作用?

蜂蜜的药用，在我国已 有几千年的历史。在内科方面说，蜂蜜适合参与治 疗肝炎、肝硬化、神经衰弱、高血压、心脏病、肺 结核、贫血、胃炎、胃及十二指肠溃疡、失眠、气 管炎、便秘和胆囊炎等。肝脏病人食用蜂蜜既能保 护肝脏，促进肝细胞再生，又可预防脂肪肝的形成 ；胃炎和消化性溃疡患者食用蜂蜜有很好疗效，可 消除胃热和反胃恶心，保护溃疡面，促使愈合。临 床报告，用蜂蜜治疗胃肠病患者，痊愈率占50％以上 。蜂蜜也被称为“心脏病的良药”，因其所含的成 分对心肌有良好的作用。心脏供血不足、冠状动脉 硬化、心肌功能不全等，在食物中加入蜂蜜，可使 血管扩张，导致血液循环增强和血压下降。所以， 冠心病、高血压患者常食蜂蜜是非常有益的。如能 每日做到早晚各饮1杯蜂蜜水，其中大量的钾离子进 入人体后，有排除钠离子的功效，从而可起到维持 血液中电解质平衡的作用。蜂蜜还能改变血液成分 ，提高血色素、血细胞和血红蛋白的含量，所以适 合贫血患者服用。神经衰弱、失眠、便秘者，吃蜂 蜜有镇静、催眠、通便作用。

在外科、皮肤科方面，蜂蜜的用途也不小。蜂蜜中 含有抗生素物质，有抑菌防腐作用，可抑制化脓菌 和霉菌的生长，并有收敛、消炎、止痛、生肌和加 速伤口愈合、保护皮肤等功效。适用于烧伤、烫伤 、冻伤、创伤和下肢溃疡、小儿鹅口疮等。蜂蜜所 以能促进伤口愈合，是因蜂蜜中含有40％葡萄糖、40％ 果糖和多种氨基酸、维生素和微量元素，有营养伤 口的作用。同时蜂蜜有吸湿、收敛功效，可减轻肉 芽组织水肿及构成粘性保护屏障，防治伤口感染、 褥疮、下肢溃疡等，可使创面很快结痂，上皮愈合 良好。

此外，蜂蜜亦可用于美容护肤，有蜂蜜参加的美容 剂和护肤霜，可使皮肤细嫩光滑，并能消除或减少 面部皱纹。

服蜂蜜应注意什么?

蜂蜜是一种天然营养品，里面所含的许多有益成分 怕热怕烫。不少人用滚烫的开水去冲蜂蜜，可使蜂 蜜的营养成分大部分受到破坏。还有人往刚煮开的 牛奶、豆浆、粥里加蜂蜜，也是不对的。

正确的方法是：夏天用微温或凉开水冲服，可以保 护蜂蜜中的营养成分不受破坏，而且有清暑解毒作 用；冬天可用水温低于60°C的温开水冲服，有补中润 燥作用。在牛奶、豆浆和粥里加蜂蜜，温度也应在60° C以下。

其次是注意勿食变质的蜂蜜，食用蜂蜜以新鲜者为 最好。购买时应注意生产日期，应买新近日期出厂 的。蜂蜜的保质期为二年，超过保质期的蜂蜜，虽 未变质，营养成分的含量大大降低。在保质期内亦 应注意保存在阴凉、干燥、避光处，不可放在强光 和气温较高的地方。变质的蜂蜜，有的化为稀水， 有的味道变酸，有的发霉有一股霉味，千万不可再 食，应予丢弃。