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“健康的饮食并非‘这也不能吃，那也不能吃’，健康饮食一样可以享受美食。”泉州市营养师协会副会长杜三元表示，年夜饭要想吃得健康，有四大健康原则要遵循。
饮食多样化 主食不能丢：年夜饭许多人都习惯只吃菜，少吃或者不吃饭。合理的膳食组成应该既有主食也有副食。粮食是碳水化合物的主要来源，它可参与脂肪、蛋白质代谢过程，使其氧化完全，减少有毒产物的生成及排出，空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，容易影响食物的消化和吸收。
少煎炸烤 多蒸炖焖：过年期间煎炸食品的比例较高，食物能量过高，几乎不可避免地造成高脂肪、高热量摄入。因此，要讲究烹调方法和饮食方式，尽量做到能生食的不熟食，能凉拌的不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不炖制，能炖制的不煎炸。
荤素搭配 营养均衡：年夜饭的餐桌上，一定要荤素搭配，最好荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。在传统年夜饭的饭桌上，不可避免要大鱼大肉，但是谷类、薯类及蔬菜，却很难登上席面，其实，如果除夕晚上，餐桌上捧出一道以煮玉米、红薯、马铃薯、芋头、南瓜组成“五谷丰登”杂粮大餐，相信在荤菜扎堆的春节，会带来不一样的新鲜体验;同一道菜，尽量搭配有荤有素，让营养更均衡，如在做鲍鱼、龙虾时，搭配以黑木耳、香菇、西兰花、金针菇等。
饮料少甜味 瓜果当点心：年夜饭的餐桌饮料多为甜饮料、碳酸饮料。碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下，纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择，纯酸奶则对饮酒者有较好的保护作用;而如果用水果来代替瓜子花生等富含油脂、燥热的食品，能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用，还可以补充维生素。
