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元旦、春节等大节日接踵而至，昨日，广州市食品药品监管局向广大市民发出食品安全温馨提示：外出就餐时，应该注意荤素搭配，营养合理，不生食或慎食海产品，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴，不吃颜色异常鲜艳的腌制肉类，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品，吃火锅时尽量避免生熟食品混杂摆放，防止交叉污染。切勿食用河豚鱼和毒蘑菇等含有毒有害成分的食物。
市民还应注意饭菜的温度。据介绍，“年夜饭”期间餐饮单位消费量骤增，部分商家为了加快流转速度可能会提前制作菜肴，市民如用餐时发现菜肴未煮熟煮透或已冷却，应立即停止食用并要求彻底复热或撤换。另外，煮熟的食品尽快食用。近年广州街坊喜欢从餐饮单位购买外带盆菜回家食用，要注意在购买后4小时内复热食用，复热应煮熟煮透。如确实需保存的，应在10℃以下冷藏且不超过24小时，重新复热时应加热至中心温度70℃以上方可食用。
市食品药品监管局提醒：节假日期间，市民应注意饮食节制，暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。
对于大规模的家庭聚餐，建议选择证照齐全、管理好的餐饮单位举办宴席。自办宴席的家庭，应在10℃以下冷藏或60℃以上加热保温的条件下储存容易变质的食品原料和熟食。
节日期间酒楼生意火爆，广州市食品药品监管局指出，餐饮单位应“量力而行”，不超负荷经营。同时，餐饮单位不可经营违禁食品，不生产经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品;不加工销售河豚鱼等违禁食物;尽量不使用亚硝酸盐等高风险的添加剂制作食品。节日期间供应量大、时间相对集中，还要防止生熟交叉污染，接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒;加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃;膳食制作后应在2小时内食用。
市食品药品监管局还要求，餐饮单位做好个人卫生，严防带病上岗。
