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卫生部疾病控制司慢病处提供的信息显示，近年来，城市居民膳食结构不尽合理，畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达到35％，超过世界卫生组织推荐的30％的上限。城市居民谷类食物供能比仅为47％，明显低于55％～65％的合理范围。奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在问题。最近30年，我国居民粮食消费每10年呈一个梯度下降；动物食物、食用油消费大幅度增加。与此相伴随的是，肿瘤、脑血管疾病、冠心病患病率与死亡率大幅度增加。据对全国十几省市人群队列调查，1991～2000年我国40～64岁人群恶性肿瘤、脑血管疾病、冠心病病死率，分别为266/10万、172/10万和159/10万，而美国对应数字分别是215/10万、24/10万和151/10万，均低于我国。体力活动减少也是当前我国慢病激增一个突出的高危因素。据2002年调查，我国城市居民参加规律锻炼的比例仅为25％，其中53％为老年人。
本次会议组织营养学专家、世界卫生组织官员与工商界、中外食品企业负责人对话，共商降低我国慢病风险战略。各方商定定期沟通对话，建立预防控制慢病的社会多方合作机制。
