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原料：鹌鹑肉500克，鸡蛋1000克，冬笋120克，鸡清汤60克，水发冬菇15克，酱油、盐、味精、胡椒面、料酒、葱、姜、猪油、白糖、湿淀粉及普通汤适量。
烹制方法：将鹌鹑切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀。炒锅油热后，将鹌鹑片过油、捞出，锅内放入姜、葱、冬笋片、冬菇片，稍煸炒，将鹌鹑片倒下去，用料酒炝锅，以酱油、白糖、盐、胡椒面、清鸡汤、湿淀粉调成汁，顺锅边倒入，待烧开后用勺推动，加味精和少量猪油即成。
食用方法：趁热佐餐食用，随量服食。
功效：适用于气津两伤之咽炎。
