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食疗虽风行，却非新玩意。先秦文献或马王堆帛书早有记载，古老当时行而已———就像上海APEC后唐装忽然风行一样。
食疗，是以特制饮食防治疾病的意思。按这意思，它有效用，无须研讨。要研讨的，是食疗效用大小问题：如同一道菜，轻者说清暑湿，重者说包治肝病；同一锅汤，轻者说防感冒，重者说克服癌症。牛皮筋般弹性说法，让人倍感迷惑。
食疗效用之轻重莫辨由来已久，不过，古人语焉不详尚可原谅，但今人仍无较准确、量化的说法就未免令人沮丧：生物化学不是已经很尖端了么？显微镜不是可放大细菌亿万倍了么？怎么还跟古人一般见识，说到食疗效用只能笼统作答或乱吹乱擂呢？
如今许多食肆都有药膳（就是食疗啦），店小二或老板都说其出品功效比米卢教练神奇，作用比大力水手来劲———由牙痛到心口痛，由小暗疮到大明疮，无不能治，无治不好的。当然，若碰较真之人，问药膳要吃几顿，确凿可治何病及何时才能治好时，情形就极雷同：个个顾左右而言他，与古人一般德行。
依我看，食疗虽有效用，但毕竟是食，而非药；其效用往往有限，其过程十分漫长。如以喝骨汤来治严重缺钙骨质疏松吧，每天估计得喝上百把桶才行（看清哦，是桶不是碗！）；又如以吃鱼来治弱智吧，就算真有效，那么IQ每微升一个百分点，估计得吃掉好几对鲸鱼才行。
简言之，所谓食，重营养及味道、稀奇或情调；所谓食疗，是在饮食之上兼顾健康，选择或避开不利于某些疾病的膳食结构而已，绝大多数病是不能通过一日三餐来治愈的。食疗，更多的是体现在辅助而非主治上。若硬要通过短期饮食来治疗病痛———特别是突发急症，那么你浑身长满胃也未必行。
