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多吃葡萄干可以预防贫血吗?民间有一个说法，认为葡萄干富含铁质，是预防贫贫血的圣品。葡萄干真的可以预防贫血吗?
事实上并非如此。以同样100g的食物来比较，猪调肝中含11mg的铁，而葡萄干只含0.5mg，而且葡萄干中养的铁为非血红素铁，吸收率较差，即使吃一大包葡萄干，铁的吸收量还是很有限的。
什么是非血红素铁呢?铁质在食物中的存在形式有两种，一种为血红素铁，存在于动物性食物中;另一种为非血红素铁，则存在于植物性食物中。这两者比较，哪一种的铁质吸收率比较好呢?一般来讲，血红素铁的吸收率为23%—25%，而非血红素铁的吸收率则比较低，不到10%。
一般来说，食品颜色越深，含铁量就越高。例如，动物性食物中，红颜色的牛、猪肉就要比白颜色的鸡、鱼肉含铁多一些;而在植物性食品中，深绿色的蔬菜含铁量比浅绿色的蔬菜要多。
