食用土豆可增加II型糖尿病发生的危险性
2022-07-30
来源：求医网
《美国临床营养学》杂志最近报道，食用土豆与II型糖尿病危险性的增加有密切关系。
哈佛大学公共卫生学院的Thomas L Halton和同事调查了84555名年龄在34至59岁没有慢性疾病史的妇女，她们参与了护士健康研究。在基线调查时这些妇女完成了一份经过验证的食物频度问卷，并利用重复性的膳食评估对他们进行了为期二十年的随访。
在此项研究中，被调查者中共有4496名被诊断患有II型糖尿病。经过调整年龄、膳食和非膳食性因素之后，吃土豆和炸薯条均与发生II型糖尿病的危险性呈正相关。比较土豆摄入量的最高和最低五分位数，发生糖尿病的多元相对危险度是1.14。比较摄入炸薯条的最高和最低五分位数，多元相对危险度是1.21。每日吃一顿土豆发生II型糖尿病的相对危险度是1.18；每周吃两顿炸薯条发生II型糖尿病的相对危险度是1.16；用每日吃一顿土豆代替每日吃一顿全谷类发生II型糖尿病的相对危险度是1.30。在极度肥胖和需要久坐的妇女中，土豆消耗量与II型糖尿病发生的危险性之间的相关更加显著。
这项研究表明，妇女食用土豆与患II型糖尿病之间存在着一定的正相关。当土豆代替全谷类时这种相关更加显著。因此，应当鼓励食用较低的能提升胰岛素的高纤维形式的碳水化合物，例如全谷类，代替以土豆等为来源的碳水化合物。
范仕龙译自：ajcn.org网站
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