经济半小时：底料事件以后的重庆火锅保卫战

石蜡底料事件之后，火锅行业似乎遭遇全面信誉危机。“火锅重镇”重庆市又是怎样一番情况呢？央视《经济半小时》栏目对此进行了采访，以下是节目回访：

重庆火锅，麻辣鲜香，不知道你是不是也爱吃？我是四川人，打小就离不开这东 西，到了北京，过几天不吃，心里犯痒，舌头也犯痒，非得吃上一顿不可。

重庆火锅

这就是重庆火锅，当然，是一块底料。别看它模样不起眼，它可是重庆火锅能让我们食欲大开的秘密武器。这个东西里面包含了辣椒、花椒和一些调味品，其中含量最多的是牛油。可是最近，就是这样的火锅底料让重庆的火锅行业炸了锅。大家发现，重庆一些火锅底料生产厂，在这种底料里面添加了化学原料石蜡。消息一传出来，消费者一片哗然，重庆的火锅底料、配料的生产商也都坐不住了。他们着急的是，怎么样把打翻的火锅扶起来。

重庆火锅店经营者：“我宣誓，一起行动，共同维护重庆火锅百年品牌；一起行动，共同维护重庆火锅百年品牌。”

坐在这里的可以说都是重庆火锅行业里的重量级人物，平时他们各自都是对方的竞争对手。有人说，能让竞争对手坐到一起发出同一种声音的时候，往往是面对比他们更强大对手的时候。而这次在火锅底料中加石蜡的只是几家小的不能再小的家庭作坊，可是就是这几个他们平时根本看不上眼的小作坊，砸掉的可能是他们所有人的饭碗。

重庆火锅店经营者苏兴蓉：“我们对重庆火锅业界出现这种害群之马，感到非常痛心。我们从事经营火锅的人，也受到连累和伤害，因此我们非常气愤。”

重庆火锅毛肚经营者：“他们在干着伤天害理的勾当，极大地损害了重庆火锅这张城市名片的形象。”

重庆火锅店经营者王峰：“我们保留起诉的权利。”

重庆火锅底料生产者谢亚琴：“重庆火锅是重庆的一块招牌，火锅底料就是我的生命，我用生命担保，请监督。”

他们在发言中不约而同地使用了同样一句话：一粒耗子屎，坏了一锅汤。重庆火锅协会会长何永智说，这是火锅协会成立4年以来，会员到会最齐的一次会议。

重庆火锅协会会长何永智：“目的是自律、规范，我们也希望通过这个事件，告诫我们的企业一定要诚信经营，一定要规范，如果谁来砸我们重庆火锅这块百年金字招牌，我们就要砸他的饭碗。”

重庆人说三天不吃火锅就会馋的流口水，可以说吃的频率是够频繁的，而袋装火锅底料也出现10多年。可是这么多年来，当地人也没有谁说火锅底料里有石蜡。那么这件事情是谁发现的呢？这还得从春节前我台记者在重庆的一次偶然采访开始说起。

节目回顾

我们常用味同嚼蜡这个词来形容索然无味的东西，要想单凭口味在火锅里面发现加了石蜡，根本不可能。而为了保持风味，重庆火锅底料里面，用的配料多达几十种，成分十分复杂。仅里面配的油就有猪油、牛油、羊油、色拉油、菜油、花生油等好几种。要用化学分析找到石蜡，也是一道难题。所以说，吃了这么多年，谁也不会想到，火锅底料里面会有石蜡。那么这件事情是怎么发现的呢？这还得从我台记者春节前在重庆的一次偶然采访开始说起。

2004年元旦前，我台两位记者去重庆采访一期关于食品卫生的节目，然而在重庆市的一个小商品批发市场暗访时，一些卖火锅底料的小贩争着向他推销。一位小贩为了证明自己的东西质量好，把底料往自己的脑袋砰砰的砸。

记者本来没太在意这件事儿，可是在另外一个市场他碰到了另外一位小贩，这位小贩的火锅底料有点发软。记者随口说了一句软的不好，不料小贩的回答吓了记者一跳，记者这时候才开始注意火锅底料的问题。

食品里添加化学原料本来也不是什么新鲜事，可是小贩的闪烁其辞却让记者感觉到了事情的严重性。

他们决定把这个事情调查到底，两位记者在重庆几乎用了一个月的时间，以客商的身份暗访了许多底料生产厂，除了卫生条件差以外，一直没有发现添加石蜡的现场。

就在他们想放弃的时候，他们意外遇到了家厨调味品厂的老板陈永祥。

陈老板为了证明自己的底料硬度好，还专门从锅里捞出石蜡给记者看。

在离家厨调味品厂不远的刘鑫食品厂和林峰食品厂，记者同样也拍到了往火锅底料里加石蜡的画面。

石蜡有食用石蜡和包装石蜡的区别，像我们嚼的口香糖里就有食用石蜡的成分，然而在那些食品厂，让记者触目惊心的是，他们使用的居然是包装石蜡。

我们知道这些包装用的石蜡，往往用在一次性纸杯上面，像一些中药药丸、药瓶的包装也都在用这种石蜡。

重庆火锅就好像重庆的一张城市名片，而且现在这张名片已经发遍了全国各地。我不仅在重庆能吃到热腾腾火辣辣的重庆火锅，到全国其他地方出差，几乎各地都能见到生意红火的重庆火锅店。重庆火锅打出了重庆的名气，也给重庆带来了滚滚财源，成了当地一大支柱产业。重庆火锅行业协会给我们发来一份传真，目前重庆火锅在全国经营户已达到11200多家，年创产值达150亿元，年上缴税收8亿元，解决了50多万人的就业问题。我台关于石蜡火锅底料的节目刚一播出，重庆市就立即查封了刘鑫、家厨、林峰等几家火锅底料生产厂。我的同事这次到重庆的时候，又找到了刘鑫和家厨的老板，砸了重庆火锅的金子招牌，他们现在又会怎么说呢？

重庆刘鑫食品厂老板：“我可以确定的时间就是中央台记者暗访的那次，确切时间可能是11月底至12月初的样子。”

记者：“怎么那么巧，就他检查那一批就是你生产那一批不是生产？”

重庆刘鑫食品厂老板：“当时标上了质量的好坏，我就给他看，当时没看到锅里有什么石蜡，什么都没有。我当时就跟他说了，就加食品包装蜡。”

记者：“那你当时怎么知道，加石蜡能够提高硬度呢？”

重庆刘鑫食品厂老板：“我是这么回事，就到食品店去问有没有比的食用石蜡。”

记者：“你问了谁？”

重庆刘鑫食品厂老板：“就是当时可能是问了食品化工，他们只有石蜡。”

刘鑫食品厂的老板只承认做了这一次，而且还是在她不知情的情况下工人私自干的。

同样，重庆家厨食品厂的老板陈永祥也是一脸的无辜，他说他只做了一次就被记者拍到了。

重庆家厨食品厂老板陈永祥：“我没有放，我是没有放，我是还跟两个客户过来的。我跟一个客户在里头，还有一个客户走了，还有一个客户正在走廊，跑到里边去了，我跟他跑到里边去了。他问我那个炒锅里有没有石蜡，我那个炒锅他又不懂，他就是把这个石蜡一点点，他放在锅里面去了。”

记者：“这个一点点是多少？”

重庆家厨食品厂老板陈永祥：“就是两、三斤。”

记者：“两、三斤。”

重庆家厨食品厂老板陈永祥：“对。”

生产石蜡火锅底料的食品厂都已经被查封，然而谈到他们的行为，两个老板的态度截然不同。

重庆刘鑫食品厂老板：“人要讲人性，我们也是这么大年纪的人，不管赚钱赚多少是另一码事。但是这个质量不能出叉，我们家里信菩萨，现在不找你，日后还要找你的，你做坏事。”

重庆家厨食品厂老板陈永祥：“贪图一时的小惠，带来终生的污点。我现在是无脸看那些熟悉的客户，我对他们深表遗憾。”

火锅底料中掺了石蜡的消息，一经曝光，激起了千层浪。我们从重庆市火锅协会得知，重庆火锅在全国的上千家加盟店，当时起码有2／3打电话到重庆，询问应对之策。消费者避之不及，北京、浙江、河南、湖北等各地食品卫生监管部门也纷纷对来自重庆的火锅底料亮出黄牌，一律封存，等待检验。把重庆火锅推到了风口浪尖上，我们一起来听听事件的几位始作俑者有什么说法。

重庆火锅底料批发商：“就是这几天，最近这几天，报道说有石蜡的火锅底料，我们对这个消息肯定是有影响的，都打白板了。今天还是白板，没卖，卖不出东西。”

记者：“什么叫打白板？”

重庆火锅底料批发商：“就是东西卖不出去啦，就是东西客户都不买了就是叫打白板。”

重庆火锅底料批发商：“居民们都不相信了，不相信你们这个了。”

记者：“今天卖了几包？”

重庆火锅底料批发商：“一包都没卖，我们不敢卖了，没有人了。”

记者：“每天都损失多少？”

重庆朝天门小食品批发市场经理王建：“每天损失几百万吧。”

记者：“几百万？”

重庆朝天门小食品批发市场经理王建：“他进火锅料就要