杭州大闸蟹不含抗生素激素

杭州市场上销售的大闸蟹，体内有没有抗生素、激素？每日商报历时半个月，会同权威检测机构对市场随机抽样，昨天，检测结果全部亮相：没有一只湖蟹测出“禁药”。

一则爆炸性新闻导致众市民人心慌慌。10月29日，每日商报“每日中国”版披露了广州养蟹人自曝的内幕：大闸蟹大多吃禁药而肥。这则报道称，为了让大闸蟹加快脱壳过程，长得肥大生猛，当地几乎所有养殖者都给蟹喂食抗生素和激素。

此报道一经披露，当即在杭城引起极大的震动。据记者随后几天对市场的调查，农贸市场中湖蟹的旺销势头马上回落，餐馆里点吃湖蟹的明显减少。随后是是非非的观点相继出现，有专家认为杭州市场上的湖蟹不会像广东那样猛“吃”抗生素、激素，也有专家认为可能含抗生素、激素，但含量不会很高，用不着担心。消费者一时难辨真伪。

杭州市场上的湖蟹到底含不含抗生素、激素？含量又有多少，是否构成健康威胁？抱着对广大消费者负责的态度，11月1日，每日商报对杭城两家农贸市场和1家水产批发市场的湖蟹做随机抽样，并封样送农业部农产品质量监督检验测试中心(杭州)作权威检测。

为尽量体现这次抽检的真实性，样本的抽取全部由完全“外行”的两名每日商报工作人员操作，没有权威专家的提醒、介入，所有抽取的6个样本全部“匿名”送至测试中心，编号检测。其中4个样本(共27只螃蟹)来自杭城两家较大的农贸市场：朝晖农贸市场和德胜农贸市场，两个样本(共7只螃蟹)来自农都农产品批发市场，这也是杭城湖蟹的最主要集散地。送检的3000多克湖蟹，有大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹，有安徽蟹、江苏蟹，也有产自浙江本地的湖蟹。个子最大的一只有250克重，最小的100克左右。权威专家事后说：每日商报提取的样本极具代表性。

农业部这家权威检测机构，随后根据国家“农产品安全质量、无公害水产品安全要求标准”，对所有送检的湖蟹实施“土霉素、氯霉素和己烯雌酚”三项必检项目的检测。前两项是抗生素，后一项是雌性激素。农业测试专家运用国际最新检测手段，经10天的仔细检测，结果所有送检的湖蟹，只只都没查到“违禁药”。

测试中心的负责人告诉记者，今年他们已对全省各地送检的30多批湖蟹实施检测，都没发现违禁药物，但这些送检的样品，都是各地准备参评“绿色农产品”的，从某种意义上说，还不能完全代表湖蟹市场的现状，毕竟为参评而送检的湖蟹，查出问题的概率要比随机抽样的少得多。而这次由每日商报抽样送检的倒是最能体现市场实际情况。

广东的湖蟹有“违禁药”，为何杭州的没测出？专家分析原因有三：一是广东地处温带，气温比江浙一带明显高许多，养殖时使用抗生素的可能性要大；二是江浙作为农产品的主要出口地，因出口含违禁药物的农产品频频遭遇国外“贸易壁垒”，有了一次次的教训，养殖户随意使用违禁药物的越来越少；三是抗生素和激素的使用有“窍门”，大都在“幼苗”时才用，一旦个体成熟，几乎没使用的必要，然而，像土霉素、激素在湖蟹体内有残留期，超过一定的养殖期，便自然排出，而氯霉素因为会长期残留，无法消除，且又是国家明令禁止使用的，随时都会被查出，养殖户不敢贸然使用。

每日商报

茹拥军

2002.11.25