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本市青少年营养不良严重，谷物越吃越少，膳食结构不合理
上海科技报（骆红初）：在营养过剩引发心血管疾病、肥胖病、糖尿病等“富裕型”疾病的同时，上海人还面临营养不良引起的贫血、骨质疏松、佝偻病等。日前，在市政府、中科院、中国工程院联合举办的东方科技论坛“上海营养与健康国际学术会议”上，上海市疾病预防控制中心等的最新抽样调查显示，上海人因膳食结构欠科学而导致的问题较多，宜引起警觉。
数据表明，与上世纪80年代相比，上海市民粮食摄入量减少25.8％，动物性食品增加1.5倍，乳及乳制品增加5.06倍，油脂增加0.6倍。脂肪热能的不断增加，上海人已经越过了世界卫生组织脂肪热能食物总比重30％的“红色警戒线”。
上海人营养不良的突出群体是处于生长旺盛期的青少年，抽样调查显示，近十多年来，学生中营养不良率始终在25％左右，其贫血的高发生率，引起专家的忧虑。6岁以下贫血的为22.9％，6－13岁为35.5％，而在14－17岁，贫血率高达49.1％。儿童佝偻病也有所回升，婴幼儿佝偻病平均发病率16.9％，9－12月龄的婴儿高达40％。
为什么营养过剩和营养不良同时威胁生活条件日见改善的上海人？专家认为，上海人的“进口”——膳食结构有问题，谷物越吃越少。如今上海人平均每人每天粮食摄入在200－300克左右，而肉类、油脂类的食物却呈上升趋势，一味地求精求口感（如不少孩子偏爱饮料、方便面、炸薯条、肯德基、麦当劳等），不愿吃饭，不肯吃蔬菜。据有关部门调查，65％的学生爱肉不爱菜。
如何改变上海人时下膳食结构不合理的现状？专家开出“十六字药方”：“稳定粮食、保证蔬菜、增加奶类、调整肉类”，每天应摄入粮食为主的碳水化合物，男性为400克，女性为300克，并宜适当增加薯类粮食的比例（土豆为主的薯类食物，每人每天宜为150克以上）；每人每天蔬菜500克，水果250克，奶类200克；荤菜多吃鱼、兔、鹅、鸭，少吃猪肉。
上海科技报网
2003.12.31
