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孕妈妈比一般人需要更多的铁质，提到富含铁质的食物，大家总会想到牛肉、猪肝等，不过除了这些食物之外，植物性食物如紫菜、黑豆、龙眼干、金针菜以及糖蜜(由黑糖提炼而成)等都含有丰富的铁质。
土豆补血什锦汤
材料：土豆1个，胡萝卜半根，海带(干)5厘米长，红枣10粒，当归1片，金针菜(干)10克，粗盐、麻油各适量。
做法：
土豆与胡萝卜去皮切块，红枣泡软切开去子。
海带泡软切细丝，金针菜用沸水汆烫，1分钟后捞起沥干。
全部材料加水1000毫升，用大火煮滚后转小火续煮20分钟，酌加粗盐与麻油调味即可。宜趁热进食。
功效：改善贫血。
营养分析：
★土豆中钾含量较高。钾是制造胰岛素不可或缺的矿物质，经常榨土豆生汁饮用，可以降血糖，钾还能结合体内多余的钠排泄出去，有助于改善高血压和水肿。另外，土豆还富含果胶与膳食纤维，能促进胃肠蠕动，有助于改善消化不良与便秘。
★胡萝卜有清热解毒、润肠通便、补血、明目的作用，可以改善下半身怕冷的现象，尤其对病后体虚或孕期有食疗滋补的功效，也有助于妈妈产后补充母乳。
★金针菇富含β-胡萝卜素、磷、钙、铁、硫胺素、尼克酸、核黄素等，日本把金针菇列为植物性食物中最具有代表性的健脑食物，很适合孕妈妈食用，对胎儿的脑部发育十分有益。
