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特氟隆真的致癌吗
11月15日央视“晚间新闻”播出一条来自美国广播公司(ABC)的消息颇引人注意：美国学者研究认为特氟隆有致癌危险。
尽管该消息最后援引特氟隆生产商杜邦公司研发部门负责人的话说“特氟隆对人体无害”，但有关如此大众每天必用品的危险警告，已足以令人们普遍心生疑虑和不安了。
特氟隆真的致癌吗？
所谓特氟隆(Teflon)，是美国杜邦公司对其研发的所有碳氢树脂的总称(市面上常见为杜邦注册的“特富龙”)，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种共聚物；由于其独特优异的耐热(180℃~260℃)、耐低温(—200℃)、自润滑性及化学稳定性能等，而被称为“拒腐蚀、永不粘的特氟隆”。它带给我们的便利，最常见的就是不粘锅，其他如衣物、家居、医疗甚至宇航产品等，应用甚广。
中科院上海有机化学研究所研究员、氟化学专家章云祥认为，特氟隆是否有害健康，不应笼统而言；必须弄清楚：致癌的是聚四氟乙烯，还是中间添加剂。
特氟隆用于衣物，是在织物表面形成特氟隆薄膜，作为衣料或衣衬，如宇航服，里衬特氟隆织物，透气、保暖且耐污。由于氟本身是稳定的高分子材料(分子量在几百万以上)，不会像甲醛那样挥发，所以“这些化学物质可能会直接渗入皮肤”的说法是不确切的。而用特氟隆织物制衣时，如再加入其他添加剂，出现问题原因也不在特氟隆本身。
至于不粘锅，首先，氟涂料开始分解的温度在摄氏450度以上，而家用锅一般不太可能达到摄氏260度，油冒烟也就是摄氏150度左右；摄氏200度以上，菜就烧坏了。所以报道称“当涂有特氟隆的炊具被加热到超过摄氏260度时，便会释放出一种可能导致‘特氟隆’流感的气体，并被肺部吸收……”，值得怀疑，要看完整的研究报告原文。
此外，章云祥还提到，与杜邦同行的美国3M公司也曾生产含氟产品，现已停产，原因是工人血液中氟含量超标。但仅此而已，因为氟超标是否致癌、是否影响健康，目前尚不清楚。他进而表示，特氟隆产品可以作为一个问题来看，但要下结论，必须有更可靠的实验、实践结果。
今天，记者还从杜邦中国集团得到一份《有关使用杜邦特富龙不粘涂层炊具的重要知识》，主要内容包括：杜邦不粘涂层适合常规的厨房用途，已经美国食品和药物管理局验证，同样也被全球许多健康咨询机构所接受；在把不粘涂层推向市场前的40年里，杜邦公司已在杜邦哈斯克尔(HASKELL)实验室，对其进行过彻底的研究和测量，此实验室为获得全球认可的研究测试机构。
不过，它也提到，“像所有其他家用器具和家居产品一样，这些产品都可能被误用或滥用”，所以它还包含有“与消费者分享有关安全使用不粘炊具的各种信息”，比如推荐使用低至中火，但涂层可以经受摄氏260度以上的温度，这已高于我们日常煎炒烹炸的使用温度；比如即使不小心吃下刮落的涂层碎粒，也对人体无害，因为涂层是惰性的和无毒的；比如吸入由过度加热后的涂层产生的气体可能导致暂时的类似感冒的症状，但只要是正常通风和正确的烹饪方法，这种情况是可以避免的，并不会对人体产生长期的健康影响。
2003.11.19
