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我国科学家研究如何使蛋壳变为宝
新华社北京12月1日电（杨晓红、涂蕾）：吃完蛋后，我们还能在哪里找到蛋壳的身影？是蛋壳画还是垃圾堆？可能都有。但是现在，我国农业科学家把目光转向曾经不受人重视的蛋壳，要让蛋壳变废为宝。
中国的农业科学家们正在开展一系列的研究，包括将蛋壳中的无机钙转化成有机钙、用生物酶法提取蛋壳内膜中的角蛋白用于制药和化妆品工业，以及从残留蛋清中提取一种叫做“溶菌酶”的抗菌剂和保鲜剂等。
“鸡蛋壳有很高的利用价值，是天然的绿色钙源，经加工可以入药，成为净化剂、肥料，甚至可以美容。”西北工业大学化工系的张小燕说。
来自农业部的资料显示，去年，中国禽蛋产量为2560.7万吨，占世界总量的43％，连续19年保持世界第一的地位，中国每年扔掉的蛋壳达400万吨。有数据表明，禽蛋的可食部分为88％，以蛋壳为主的副产物，包括残留蛋清、蛋壳内膜等，占全蛋的12％左右。 “对蛋壳的合理利用是非常有必要的，既能减少环境污染，还可以节约资源，”张小燕说。她目前参与了“鸡蛋壳制备醋酸钙工艺”以及“生物酶法提取蛋壳膜中的角蛋白”两项研究。
中国畜产品加工研究会蛋品专业委员会主任马美湖说，现在我们对蛋壳的利用目前还仅仅停留在粗加工的层面上，主要是用于畜禽的饲料，作为钙的补充剂，或者是用蛋壳粉生产强化奶制品等。
东北农业大学食品学院的迟玉杰认为，在蛋壳利用方面，近些年来发达国家在技术上领先一步，例如，美国科学家将蛋壳和壳膜完全分离后把蛋壳用于营养制造业、制药业和化工业等方面，而日本则利用蛋壳制作的蛋壳粉补钙，吸收率大于普通钙源。
2004.12.02
