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以色列研究人员发现人对气味的反应受基因影响
2003.09.01
以色列魏茨曼研究所的专家近日发现，气味给人带来的感受不尽相同，这种差别是由人体基因差异造成的。
嗅觉感受器是人体内一种能感受气味刺激的结构。以色列研究人员发现，位于人体不同染色体上的1000多个基因能够指导合成多种蛋白，影响嗅觉感受器对气味的“理解”。但是，其中约有500个基因的活动不积极，且活跃程度有细微差别，这种差异在某些不同民族之间表现比较明显，因此不同民族的菜肴特点各异。以色列研究人员认为，这一发现对于食品和化妆品行业具有一定意义，并建议食品和化妆品生产者在邀请专家评判食品或化妆品的质量前，分析和考虑影响其嗅觉的基因因素，以保证专家评估的客观性。
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