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大豆保健功能因子连续提取获新突破
国家大豆深加工研究与推广中心、中国食品工业协会植物蛋白专业委员会中试基地——营口渤海天然食品有限公司最近完成了利用高、低温豆粕在一条生产线连续提取大豆保健功能因子和浓缩蛋白生产新技术的研究与应用。该项技术具有独立自主知识产权，达到国际先进水平。
从一定意义上可以说，没有蛋白质，就没有生命。采用现代技术，从大豆中提取各种具有保健价值的功能因子，是发达国家一直关注的重要研究开发领域。特别是从豆粕中提取功能因子，对大豆的充分、有效和无污染的利用，其意义更加深远，发展前景也十分广阔。“混合萃取液、逆向分离大豆蛋白”提取方法的成功应用，使我国大幅度提高大豆资源的经济效益，改造我国现有的油脂行业和大豆蛋白加工业，实现了新突破。
据介绍，该专利技术主要采用了超声波击破细胞核膜多种溶剂萃取及膜分离技术。经这项技术加工的每吨豆粕，平均产值是原料豆粕的20倍以上，“混合萃取液、逆向分离大豆蛋白”的提取方法，使大豆蛋白在加工中几乎没有损耗。经农业部谷物检测中心检测结果证明：这种高变性大豆蛋白按5-8%的比例添加于面制主食中，可以改善食物的食用口感、增加产品蛋白含量。同时，这项技术提取的大豆浓缩蛋白、核酸、异黄酮、皂甙、低聚糖，各项理化指标均达到国际先进水平。这几种功效成份，都具有特定的保健功能，其中大豆皂甙可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，抑制肿瘤细胞生长，抗病毒、抗氧化、抗自由基；大豆异黄酮具有一定抗癌作用，对心脑血管具有保护作用，可降低胆固醇，防止骨质疏松；大豆低聚糖能促进肠道内双歧杆菌的增殖，促进肠道蠕动，有防止便秘、保护肝脏的功能。
2002.03.12
