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(1)山药:味甘，温。因以河南怀庆一带所产最佳，故又称“怀庆山药”。现代研究证明，山药营养丰富，内含淀粉酶、胆碱、豁液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。其所含淀粉酶，人称 “消化素”，能分解蛋白质和糖，所以有减肥和轻身之作用。
(2)黄瓜:古称胡瓜，又叫王瓜、刺瓜。中医学认为黄瓜味甘，寒，有 “清热利尿”之功效。现代研究证明，黄瓜含纤维素，能促进胆固醇的排泄和肠道腐败食物的排出。鲜黄瓜含有丙
醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，因而能减肥轻身。黄瓜凉拌，加上蒜泥、米醋，不但好吃，还可杀菌，防止肠道疾病。
(3)萝卜:味辛，甘。现代研究证明，萝卜中维生素C含量比梨和苹果高8一10倍，还含有维生素B,、维生素BZ、钙、磷、铁以及淀粉酶。其中芥子油还能解肉类油腻。尤其是吃泡萝 卜这种作用更强。吃萝卜还能促进胆汁分泌，有利于脂肪的消化。所以吃生萝卜和泡萝卜，能起减肥轻身的作用。
(4)冬瓜:味甘，微寒。有 “利尿益气”之功效。现代研究证明，冬瓜不含脂肪，含钠极低，又利尿排湿。因此，常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用;还对肾炎浮肿有消除水肿之功效。对胖人的糖尿病也有一定治疗效果。所以有人称冬瓜是 “减肥佳蔬”。冬瓜皮煎汤代水饮亦有同样轻身消水肿之功效。
