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儿茶酸抗菌的秘密
摘自《科学时报》：许多人都知道茶能杀菌，但若问起其原理，恐怕就知者寥寥了。近日，日本有关专家为我们解开了这个谜。
由昭和大学的前田昌子教授、荒川秀俊副教授等人组成的研究小组经实验发现，茶叶中含有的儿茶酸能产生具有杀菌功效的过氧化氢。预计这项发现将有助于开发以儿茶酸为原料的抗菌药。
以往的研究证实，活性氧聚集在体内会损害DNA等，而儿茶酸具有的抗氧化性可以阻止活性氧的这种破坏作用，同时它还能有效杀灭细菌。本次研究中，研究小组在测定儿茶酸浓度时发现，这是因为儿茶酸能在没有催化剂的情况下产生过氧化氢。
中国生物信息
2002.12.31
