设为首页
加入收藏
求医中医药网
www.qe.cn
站内搜索
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜不论是炒着吃、炖汤唱，还是榨汁，营养都非常丰富。而且胡萝卜易于加工，榨成汁以后，汁液味甜鲜美，做熟之后软烂，易于宝宝消化吸收，所以经常成为宝宝餐桌上的辅食佳品。
营养与功效
胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、维生素c等多种营养成分，尤其重要的是其β-胡萝卜素含量较高。β-胡萝卜素在人体内能转变为维生素A，所以也被称为维生素A原，是宝宝们不可缺少的维生素，有保护眼睛、预防和治疗夜盲症、保护呼吸道、促进生长发育、增强免疫力的功效。除此之外，胡萝卜还含有氨基酸、酶、维生素及钙、磷、铁、铜、镁、锰、钴等宝宝必需的矿物质，可为宝宝身体发育提供多种营养素。胡萝卜中的粗纤维能刺激胃肠蠕动，有促进消化、防止便秘的功效。所以很多妈妈在宝宝开始添加辅食起就陆续给宝宝喝胡萝卜水，吃胡萝卜泥和蒸透的胡萝卜段。
料理有绝招
擦碎这种处理食材的方法是宝宝吞咽期和蠕嚼期经常要用到的方法，适用于对稍大的原料进行处理。根据擦碎网眼大小不同，食物擦碎的大小也就不同。甚至可以用较大的网眼擦碎食物来代替切碎。下面以胡萝卜为例介绍擦碎食物的几种方法。
直接擦碎
胡萝卜削皮后即可以直接用擦碎器擦碎，可以减少做菜时间。擦时要逆着纤维的方向，这样制成的食物会更软。
煮烂后再擦碎
胡萝卜可以大块带皮一起煮，煮到用筷子能扎透的程度即可捞出，待不太烫后即可擦碎。煮熟后再擦碎就容易多了。这样的处理方法适用于较硬的食材。
饮食宜忌
选购胡萝卜时，要选择形状坚实、呈现浓橙色、表面光滑的胡萝卜，这种胡萝卜品质佳。
胡萝卜可久藏而不会失其风味。在贮藏胡萝卜时，应先把残留的绿茎、萝卜叶除净，然后用纸巾包裹再放进冰箱低温冷藏，前后约可保存1个月。
胡萝卜不宜多食或过食，过食会引起黄皮病。
