设为首页
加入收藏
求医中医药网
www.qe.cn
站内搜索
法国的“美食文化”
中国和法国有“东西美食两大国”之称。虽然法国菜在用料的种类和口味的多样化方面不如中国菜，但它却以餐具的考究、用餐环境的优雅别致，而使吃法国菜成为世界各地上流社会的时尚。一顿正式的法国盛宴往往要穿插开胃酒、餐中酒及餐后酒，这能制造宴会气氛和刺激食欲。
同中国人一样，法国人认为，“民以食为天”，吃是最起码的生活艺术，因此值得花时间去张罗。法国人在饭桌上谈得最多的也是吃，如在哪家馆子、哪个朋友家里吃过终身难忘的佳肴等等。厨师在法国的社会地位也因而很高，四星级烹饪大师的月薪可能是大企业总经理的几倍，法兰西荣誉骑士军团里也不少炉灶旁的精英。就是那些街头小餐馆，只要能有一两道招牌菜，也会迫不及待地将其大厨的照片挂在门外，以招揽生意。
法国人讲究吃，还反映在报刊杂志上。报纸上辟有专栏，如“吃在何方”、“何处吃得实惠”等。封面精美的菜谱往往是书店里的畅销书，美食家的回忆录更是备受欢迎。
2000.05.15
