大多数人40 岁以后，基础代谢急剧下降，同时，如果不慢慢减少热量的摄取，肥胖就随之而来。

肥胖被称为百病之源，其危害程度随年龄增加，对健康的影响增大。

40 岁以后的热量摄取标准， 与年轻力壮时相比， 要减少300千卡。 此后，与年龄相称的必需热量改变，应当在饮食内容上作相应变化。 40岁以后，要做清淡饭菜的爱好者。

300 千卡热量换算为米饭，相当于堆尖一碗半。 减少摄入热量，不是减少碳水化合物，而是推荐控制脂肪的摄入量。 年老后，对脂肪的分解处理能力逐渐降低，因此，要控制脂肪的摄入，减少机体的负担。

例如，不以肉食而以鱼类为主，多吃豆类、豆制品等植物性蛋白质，在控制热量的同时，又补充优质蛋白质，既预防生活习惯病，又使身体富有朝气。

中年后，应把欧美式饮食调整为中式，脂肪的摄入量自然降低，食品组合种类丰富，营养更为平衡。在烹制上，尽可能减少脂肪成分，例如肉类，不要油炸或嫩煎， 用炖或烧烤更容易祛除脂肪。 据说， 炖肉的脂肪可减少40%，烧烤可减少 25%。

合理健康饮食

为了维持健康，40 岁以后要十分注意饮食年轻女性中有以苗条为美，赶时髦“减肥”的愿望。甚至不仅是年轻女性，几乎已成为老少女性共同的心愿。 年轻女性的时髦有瘦削的倾向。

其实，对女性来说，比例匀称很重要，适度的身体脂肪使全身丰满圆润，是很理想的。

说起来，10 多岁、20 多岁的女性，想苗条只得节食，结果连维持健康所必需的、最低标准的营养也不够。 塑成女性体形的脂肪消失，肌肉减少，看上去像老太太，结果当然是魅力全无。不合理饮食的弊病，不仅是使外貌的魅力消失，有时，出现激素失调、闭经等，甚至危及生命。

而且不止于此，营养差的饮食会引起极度贫血，使心脏等重要脏器受损，还会发展为疾病。更年期后，出现骨质疏松，想平平安安度过余生也不可能。

健康不是一朝一夕的重视就能获得的，从二、三十岁起就要重视保持健康，十分重要。

根据年龄段补充铁

维持健康的必需营养多种多样，对女性，从年轻起要注意的是补铁。月经初潮后，由于每月来月经，在失血的同时也丢失铁，进而在成年期，妊娠、分娩等，需要大量的铁，尤其在妊娠中，母体血容量自然性增加，同时胎儿生长发育的营养来自血液中，为了制造这些血液，必须有相应的铁的供应。而在分娩时的大量出血，也流失大量的铁。哺乳时，婴儿与母乳同时从母体吸收铁成分。这样，女性从初潮起到闭经为止的漫长岁月间，造成缺铁的可能性持续存在。

目前实行的营养指导方针，对女性铁的摄取量标准高于男性。

以这个营养指导为基础，对于铁的每日摄取量，10 岁以后的青春期和成人期女性为12毫克，妊娠初期为 15毫克，妊娠后期与哺乳期为 20毫克，绝经前中年女性12 毫克是必需的。 闭经以后，与成年男性相同，为 10毫克。

但是，实际上，确实按这个标准摄取铁的女性不多，因此，年轻时起就患缺铁性贫血的不少。女性每月生理性失铁，妊娠、哺乳期又进一步大量缺铁。 为了补充，

从年轻时起就应当有铁的储备。缺铁大多由出血造成。 铁在体内与蛋白质结合，并不像其他矿物质会从汗或尿中一起从体内排出，铁能在体内贮存，能再利用，从年轻时起，只要注意饮食合理、正确，在关键时刻就能发挥作用。一般认为铁的摄取量与饮食成比例。 吃了营养平衡的食物以后，1千卡热量中相当于能吸收5～6毫克铁。年轻时极端节食、偏食，铁的摄取量自然不足，没有储备也就谈不上有供给。

贮存钙一直到更年期

为了老年后能健康地生活，必须有健壮的骨架支持，即坚韧的骨头构成的骨骼。

人类的骨，在制造新骨的成骨细胞和破坏旧骨的破骨细胞作用下，天天在新陈代谢中。

成长期，成骨细胞作用活跃，渐渐地有新骨产生，而 30 岁后，破骨细胞的活动占优势，骨头变脆。

闭经后，女性激素分泌减少，钙从骨中很快丢失，骨头随之脆起来。过了 55 岁，骨质疏松的发病增多。 为了预防，体内要有足够的钙的贮存，一直到体内激素变化的更年期。