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脂肪
脂肪是组织细胞膜和细胞核的必需物，也是能量的主要来源是脂溶性维生素的来源和促进其吸收的良好溶剂。同时脂肪对神经细胞的发育甚为重要。
所有动植物油脂均是脂肪的重要来源。在植物油中(除椰外)一般含不饱和脂肪酸较多，吸收利用率也高。婴儿每日每千重需脂肪约4克，6岁以上需要3克，10岁以上需要2.5～1克。
糖
糖是供给能量的主要物质，具有促进生长发育、保护肝脏及解毒等功能。糖主要来源是五谷类和根茎类食品，如米、玉米、高粱、红薯、马铃薯、豌豆、绿豆等，也可来源于食糖，水果、蔬菜也含少量单糖。婴幼儿对糖的需要量相对较高，婴儿约12克/(千克·日)，2岁以上儿童10克/(千克·日)。
