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所谓“三色食品”就是把营养素分为红、黄、绿三种，分别为红色食品、黄色食品、绿色食品。这种食品的特点是增加蛋白质的摄入，减少谷类的摄取，从而改善饮食习惯。
1.红色食品红色食品以肉类食品为主，如牛肉、牛肝、鸡肉、鸭肉、兔肉、火腿、鱼肉、虾贝类、蛋类、牛奶、脱脂奶粉、豆类及大豆制品等。此类食品都含有丰富的蛋白质(动物性蛋白和植物性蛋白)、脂肪、维生素B和钙。蛋白质是无法从其他的营养素转变而成，高血压的饮食以高蛋白为主，为了补给人体充足的蛋白质，就必须摄取适量的肉、鱼、蛋等含大量优质动物性蛋白质的食物。
2.黄色食品黄色食品以谷物为主，如米类(大米、小米、黑米等)，通心粉，面粉，植物油，芋类，黑芝麻等。此类食品成为热量补给源的糖类食品，糖类即碳水化合物。蛋白质进入机体内转化成血液和肌肉，碳水化合物是构成细胞的要素，若碳水化合物供给不足，就会导致热量缺失。
3.绿色食品绿色食品以蔬菜为主，如菠菜、胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜、白菜、萝卜、苹果、桔子、番茄、香菇、紫菜等。此类食品主要富含维生素类、钙、碘及其他矿物质等，是具有调节身体功能的食品群。维生素虽然不是主要营养素，但如果缺乏的话，身体的机能就会发生障碍，从而导致各种疾患。
