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喝粥是我国传统的饮食习惯，老百姓都知道喝粥能养人，又能治病。因此，数千年来，粥食在我国南北各地畅行不衰，掰成为人民群众祛病保健、延年益寿的一种好方法。
喝粥能够健身延年，防病治病，这与粥的制作和粥的配方养有直接的关系。粥一般以五谷杂粮为原料，加水经慢火久熬而三成，这就使得粥的各种原料所含的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质能够充分的溶解，使粥质变得松软稀烂，甘淡适口，成为能够容易消化吸收的理想方便食品。
熬粥的选料是大有讲究的，常用的米、豆、果、菜、肉、药等配料都有各自的功能，在使用时要根据食用者的身体状况进行灵活加减配制才能取得理想的效果。
粥食的主要原料是米，粥的配料为豆、果、菜、肉、药类。豆类多用绿豆、黄豆、扁豆、赤小豆，绿豆有清热解毒、消暑解渴之功;黄豆、扁豆可健脾宽中、燥湿止泻;赤小豆则有利水消肿之功。
粥中的果仁也是不可缺少的配料，花生有“长生果”之美称，具有润肺和胃、止咳利尿、下乳等多种功能。
粥中加芹菜有降低血压的功能，加白萝卜有健胃消食的作用，加葱白则有解表除风，防治感冒之功效等等。加鸡肉、羊肉等可增加滋补强壮的功能。粥中选用的药品如龙眼肉、酸枣仁有养心安神的作用，何首乌、枸杞子则有滋补肝肾，延年益寿的作用。
粥疗就是将上述各种配料经慢火煎熬，大大地消除了其中的不利因素，中和了各自的优点，更能达到补益保健作用。
粥的配方在民间是丰富多彩的，如春天吃野菜粥，夏天喝绿豆粥，秋天吃藕粥，冬令喝腊八粥，这已经是人人皆知的普通常识了。对于能够因病而配的粥方更是名目众多，在明代李时珍的《本草纲目》中载有粥方62个，在清代黄云鸹所著《粥谱》，收有粥方247个。近些年，随着人们健康长寿意识的强，南北各地大行粥道。如广东的皮蛋瘦肉粥、状元及第粥、鱼片粥、牛肉粥、竹蔗粥;香港的麦片粥、红豆粥、绿豆粥、芝麻粥;北方的玉米粥、大米粥、八宝粥、红薯粥、枸杞粥，都纷纷亮相于市场，以色鲜味美，深受人们欢迎。
