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维生素E是一种较强的抗氧化剂，在体内具有重要的抗氧化作用。化学致癌物多属强氧化剂，维生素E可削弱致癌物对人体的损害。某些致癌物可以在体内形成氧自由基，自由基可经常侵袭人体细胞中的DNA，使之发生突变，引起细胞的癌变。
维生素E具有抗氧化作用，可以抑制和消除自由基，保护细胞的正常分化，从而发挥其抗癌作用。
国内多将维生素E用于老年人的保健，试图发挥其抗衰老的作用。其实，癌症和衰老是相互关联的。因为当一个人到了60岁以上就更可能患恶性肿瘤。其原因很简单，因为癌症的发病率是随着年龄增长而增高的。一个人如果能使身体内的细胞更年轻，也就可能保持细胞更加不容易受癌的侵害。
实验研究表明：维生素E水平低的人比正常人得肺癌的危险性高2.5倍。维生素E能阻止前歹ll腺癌细胞的生长，也证明维生索E具有防癌功能。动物实验证明，服用维生索E后能减少致癌物诱导的皮肤癌和乳腺癌。给小鼠补充含有较高浓度维生素E的小麦胚芽油，能降低腹腔注射甲基胆蒽引起的皮肤癌的发生率。
有人认为，维生素E作为抗氧化剂，可使粪便中致癌物质减少，而维生素E缺乏则可致癌症发生。已知维生素E可保护正常细胞免除肿瘤细胞破坏。胃癌病人的维生素E水平低下。
维生素E的间接防癌作用是保护人体内雏生素A和维生素C不被氧化破坏，从而也提高了维生素A及维生素C的抗癌能力。此外，还可改善免疫系统的生理功能。维生素E也可以有效地阻断致癌物质亚硝胺在体内的形成。
维生素E不是人体自身所能合成的，维生素E广泛存在于自然界植物组织及植物油中。含维生素E丰富的食物有深绿色叶菜、动物肝脏、核桃、花生，金谷食物和麦芽。豆类、蔬菜和蛋类中亦含有维生素E。在一般情况下，人类尚未发现维生素E缺乏症。为了抗癌适当多吃些植物油、莴苣等含维生素E较多的食物是有益无害的。必要时，每人每日可服用100毫克左右的维生素E。
