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饮食疗法是治疗胆囊炎重要的手段之一，了解胆囊炎的饮食疗法，对胆囊炎患者的恢复具有重要的作用，下面，详细了解下吧。
因为肝脏分泌胆汁，在胆囊内浓缩和贮存，进食后，通过神经和体液的反射，使胆囊收缩，排出胆汁，激活胰酶，起到帮助消化的作用。胆囊炎患者如果高脂饮食，容易刺激胆囊收缩素的分泌，引起胆囊强烈收缩，诱发胆绞痛。
过多的脂肪易引起肥胖，而肥胖者的确易患胆结石。对于肥胖者而言，减肥是预防和治疗胆结石的重要手段，尤其要少吃油煎、油炸的食物，同时选用低(脱)脂奶、瘦肉以避免脂肪过多。
在限制脂肪摄取时，特别要小心控制饱和脂肪的量，因为饱和脂肪会促进体内胆固醇的合成，使胆结石更加严重。因此，要减少动物性脂肪的摄取，去皮，去油脂的瘦肉是较好的选择，同时要注意选择烹调用油，椰子油、棕榈油是饱和脂肪高的油，尽量不要使用。
