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有些皮肤粗糙、油腻，易生雀斑、粉刺的人，往往希望通过使用护肤品、化妆品来改善肌肤。其实若不从营养上下工夫，是很难从根本上保持肌肤柔润光洁的。
皮肤和血液状态有着密切的关系，血液质量低下。皮肤就会首先出现反应，如粗糙、黑斑、雀斑等。在这种情况下，无论怎样从外部采用治疗手段，其效果都是微小的。血液是身体的命脉，但血液只有在保持弱碱性时才能发挥正常作用。饮食对此有很大影响。一个以肉食为主的人血液是酸性的，这些酸性物质具有强烈的刺激性，会妨碍身体各器官的功能，甚至引起疾病。
要保持理想的血液状态，就必须注意充分摄取矿物质和维生素。蔬菜有“食物化妆品”的美誉，其所含的水分高达90%，是皮肤最好的滋润剂。
蔬菜中含有的碱性物质和维生素能调节血液和汗腺的代谢功能.加强皮肤的营养，所含的亚油酸是理想的肌肤美容剂。多食蔬菜对于皮肤有预防干燥、增强抵抗力、保持肌肤细腻和防衰老的作用。
冬瓜
冬瓜内含蛋白质、大量维生素与矿物黄瓜含多种矿物质。黄瓜之所以能够美质，具有清暑止渴、利水清肝、解毒化痰的作用，还是减肥助颜佳品。明代医学家李时珍概括了冬瓜美容健美的作用：“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老。”
南瓜
南瓜低糖、低热量，含有丰富的果胶、维生素A及食物纤维等.是良好的减肥美容佳品，还是糖尿病人和溃疡病患者的辅助治疗食品，并具有消炎止痛、解毒杀虫的作用。
丝瓜
丝瓜合蛋白质、脂肪、大量维生素C、维生素B1，并含有皂苷、黏液质、瓜氨酸。用丝瓜汁擦脸，有舒展皱纹的作用。
黄瓜
黄瓜含多种矿物质。黄瓜之所以能够美容，主要原因之一是其所含的硅元素。硅能增强表皮细胞弹性，减少皱纹，促进毛发生长。黄瓜中的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，有减肥效果，还有清凉、解毒、利尿作用。
土豆
土豆含大量维生素、钙质、铁质，低热量。土豆的营养都在土豆皮里和靠近表皮的地方。土豆皮是治疗皮肤烧伤的好敷料。先把土豆洗净，在沸水中煮20分钟。然后在无菌条件下剥下土豆皮，保存在4℃的环境中数日，治疗烧伤时。只需把土豆皮裁成与伤口同样大小，敷在伤口表面，然后用消毒纱布及绷带固定。
