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正常70千克重的成年人，机体内约含锌2.3克，为铁含量的一半，铜含量的几十倍。锌广泛存在于人体的一切器官和血液中，其中眼、毛发、骨骼、男性生殖器官等组织中的浓度最高，锌是机体内物质代谢很多酶的组成成分和活化剂。它能参与核酸和蛋白的合成，与糖、维生素A的代谢以及消化系统、胰腺、性腺、脑下垂体和皮肤的正常功能有着密切的关系。
当机体内缺乏锌时，伤口不易愈合，对于骨折患者，增加富含锌的饮食能加快伤口的愈合与骨折的修复。
动物性食物和植物性食物之间锌的含量和吸收利用率有着明显的差别。植物性食物锌吸收率低于动物性食物。
含锌较多的动物性食物如猪肉、鸡、鸭、鸡蛋、奶、下酪等；植物性食物如花生酱、黄豆、小米、玉米面、大白菜、白萝卜、紫皮萝卜及茄子等。
