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也许你有这样的习惯，周一到周五，都因为上班，没有时间去超市或是菜市场买新鲜的肉，往往都是周末时，买一周的肉类，放进冰箱里储存起来。是很方便了，但是却带来健康隐患。
冰箱冷冻的原理是：冰点以下的低温，可迅速将鲜肉的细胞膜和原生物质中的水分冻结成固体冰晶，使肉质不变，营养成分不流失，起到保鲜作用。
然而等到肉类升温化解之后，鲜肉内的水分会大量地外溢并失散。等到再次冷冻时，则很少有水参与，只是肉质中的纤维质和脂肪起冰冻的作用，肉中许多的营养成分随之丧失，在食用时口感降低，甚至产生致癌物质。
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