每年农历的十二月俗称腊月，十二月初八既是腊八节。在中国居民膳食营养指南中第一条就是：食物多样，谷类为主，腊八粥非常符合这一条，腊八粥的材料决定了腊八粥的美味和营养。有大米、小米、糯米、薏米、红小豆、绿豆、红枣、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、莲子等等，既有谷类、豆类、又有坚果、干果。最重要的是谷类、豆类混合搭配能起到蛋白质互补作用，谷类是有营养，但失去了豆子就失去了平衡。另外，腊八粥能够让我们一餐之中吃到许多种食物，其中的粗粮和豆类是我们平时饮食上比较欠缺的。这些谷类，比如大米、小米、糯米，富含碳水化合物，有健脾、胃，补中益气的作用;豆类比如红小豆、绿豆，富含植物蛋白质;坚果比如核桃、花生，富含微量元素、维生素E，可抗衰老、健脑益智;干果比如大枣、栗子，浓缩了鲜果的营养成分富含维生素、矿物质。

腊八吃粥是从祖辈就传下来的风俗，按习俗，腊八粥要从腊月初七晚上开始做，并且做法也是极具讲究。腊八粥一般要经过洗米、泡果、剥皮、去核，到后半再夜开始煮，整个做下来约历时12个小时。

老人——如果家里有老人，可以多放些核桃仁、黑豆、枸杞;

糖尿病人——如果家里有糖尿病人，就要少放一些升高血糖快的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纤维含量高的糙米、燕麦、杏仁或者一半以上的黄豆，以便控制他的血糖上升;

养颜——爱美的女性的朋友在家做，多放些红枣、桂圆、枸杞;

减肥——如果你在减肥期间，那么就多放些外皮厚含有淀粉多的豆类，芸豆、赤豆，少放容易消化的食材，能增加你进食咀嚼的次数，饱腹感就会更好一些，这样就能控制饮食量;

儿童——如果家里孩子，很爱喝八宝粥，可以多加一些葡萄干、冬瓜条、山楂糕;

胃病——胃有不适、消化功能不佳的人，在家熬粥，就要少选择粗粮、杂豆膳食纤维多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米，具有养胃作用的食材。

黄豆芝麻粥

黄豆100克(在水中浸泡半天)，芝麻炒焦研粉20克。

先用黄豆煮粥，可加高汤，粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可，黄豆有降低胆固醇作用;芝麻补肝肾、润五脏、降血脂、血糖。

生姜粥

生姜8克切为薄片或细料，大枣两枚，米100克加高汤共同煮粥，适加盐、麻油调味。

牛乳粥

先将粳米100克煮粥，待粥将熟时，加入新鲜牛奶半磅再煮片刻，早餐食用。这种粥有补虚损、润五脏之功效。

鸡汁粥

取1.5到2千克母鸡一只，洗净后，除去鸡油浓煎鸡汁，以原汁鸡汤分次同粳米100克煮粥。先用旺火煮沸，再用微火煮到粥稠。

该粥有滋养五脏、补益气血之功效，适用于年老体弱、气血亏损引起的衰弱病症。

鲫鱼粥

将一两尾鲫鱼装入纱布袋先熬汤，再和糯米100到150克同煮成粥。该粥有通阳利水、和胃理肠之功效。

板栗粥

取板栗15个，去壳与糯米煮粥而食。栗子性甘微温，具有补肾健脾、强身壮骨、养胃平肝、活血化瘀之功效。

桂圆粥

取桂圆肉30克，粳米100克同煮。该粥具有大补气血、安神养心的作用，且补而不腻，易于消化吸收。

糯米百合粥

取糯米40克、百合10克、莲子10克一同放入锅中熬煮。这样熬成的糯米百合粥不仅好喝，且极具滋补效果。

冬瓜粥

用新鲜冬瓜80-100克(或冬瓜仁干的10-15克、新鲜的30克)，粳米100克作原料。

将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可。

花泥养血粥

取糯米200克、花生100克、黑芝麻50克及适量蜂蜜，将花生和黑芝麻用搅拌机捣成泥，与糯米一起加水煮4小时后，放入蜂蜜即可。