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性味
甘、温，无毒，人肾、脾、心经，有补肾强身、强筋骨、暖肠胃、解毒、明目活血、除湿利水、抗衰老、延年益寿的作用。
营养成分
同黑米一样，冬季适宜食用黑豆，因为黑豆有很高的食疗与营养价值，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、胡萝卜素，以及钙、磷、铁、钾等矿物质。
功效
《延年秘录》中记载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。”现代研究表明，黑豆有以下三大优点：
营养丰富
与黄豆相比，黑豆的营养成分并无太大差异，但黑豆的蛋白质及铁质的含量较高，尤其是蛋白质的含量更为丰富，高于肉类、鸡蛋和牛奶，因此有“植物蛋白之王”的美誉。缺铁性贫血的患者多吃黑豆可以补血，使面色红润。黑豆还含有丰富的维生素、蛋黄素、维生素B黑色素，这些都是维持人体生命活动不可缺少的成分。其中B族维生素(维生素B1、B2)和维生素E的含量很高，尤其是维生素E的含量相当于肉的7倍以上。这些物质都能起到营养保健、防老抗衰、美容养颜的功效，是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。
降低胆固醇
黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，而这种植物固醇能抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量。所以对于老年人以及患高血脂、高血压、心脏病、肝硬化、动脉硬化等老年性疾病的患者，多吃黑豆能软化血管、滋润皮肤。
防衰老
人体衰老有很多原因，但对于女性来说，明显的衰老就是从更年期绝经之后开始的，这是因为女性在绝经之后卵巢萎缩，雌激素的分泌急剧下降，缺少雌激素的女性就好像花儿缺少了水的滋润一样，会迅速变得衰老憔悴。而豆类食品中含有植物性雌激素，所以中年妇女多食豆类食品，可以吸收较多的植物性雌激素，能预防过早衰老，而更年期的妇女多吃豆类食品能有效地改善心悸、盗汗、失眠等更年期症状，还能促进身体对钙的吸收，改善骨质疏松症状。
食用方法
黑豆焖猪蹄
原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，食用油75克，葱花、盐、胡椒粉各适量。
做法：将黑豆洗净.用水浸泡3小时左右，把猪蹄洗净竖劈两片，猪耳、猪尾、猪皮洗净切成小块，备用j把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许葱花即可
功效：味道香醇，补肾益精。
黑豆营养粥
原料：黑豆30克，龙眼肉15克，大枣15克，粳米50克，白糖适量，桂花糖适量。
做法：先将黑豆用水浸泡至发涨，大枣去核，粳米淘洗干净。黑豆放入锅中，加水适量，置炉子上用大火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。熬煮至黑豆八成熟时，加入粳米及枣，继续熬煮，直至豆烂熟、粥黏稠时，再加入龙眼肉，稍煮片刻，停火后焖5分钟左右粥成，然后加入白糖、桂花糖，调匀即可，每日服两次。
功效：益气补血，强健筋骨，延缓衰老。
