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胡萝卜素是一种对人体有益的营养物质，但是人体如果摄取了过量的胡萝卜素，供大于求，机体来不及将其排出，会积聚于皮肤的脂肪组织里，使皮肤暂时呈黄色。
宝宝过多食用胡萝卜、橘子、西红柿、南瓜等食物，有可能引起橘黄病。 所谓的“橘黄病”，医学上叫胡萝卜素血症，因过量食用橘子、胡萝卜、西红柿、南瓜等食物，所致的胡萝卜素补充过量造成的。
胡萝卜素血症可表现为面部、手部、脚底皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安等表现。随着食物品种的调节，减少此类食物的摄入，孩子的相关症状自然就会减轻。
