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性味
甘、平，又被称为黑贡米，它并非原产于我国，而是由西汉“丝绸之路”的开拓者张骞引进，并把它献给汉武帝，汉武帝食后给予“神米”的称号。
营养成分
现代分析表明，每100克黑米含蛋白质10.73克，比白米高37%;含人体“必需氨基酸”3280毫克。同时微量元素含量也非常丰富，如每100克黑米含铁52.46毫克，钙310.7毫克，锌42.02毫克，锰4.975毫克，铜34.43毫克。
与普通大米相比，黑米所含蛋白质是大米的0.5。1倍，所含锰、锌、铜等无机盐大都较之高1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更有营养。
功效
黑米是一种药、食兼用的大米，种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。
《本草纲目》和《神农本草经》中都有记载，黑米有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效，所以黑米的营养价值和药用价值都很高，多食黑米可以开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
预防心脑盘管疾病
首先，黑米的膳食纤维含量十分丰富，膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病。其次，黑米中脂溶性维生素特别是维生素E的含量非常丰富。据现代医学研究，维生素E是一种强抗氧化剂，能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，促进人体能量代谢，促进血液循环，预防血管硬化，防止胆固醇的沉积，减少心血管病的发生。
另外，黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分。黄酮类化合物的主要生理功能是能够维持血管的正常渗透压，减低血管的脆性，防止血管破裂，止血。
延缓衰老
这一点与黑米中黄酮类化合物有关，这种物质除了能维持血管弹性外，还能抑制对人体有害的过氧化物和自由基的产生，研究证明，硒是人体必需的营养素，是一种强抗氧化剂，作用与维生素E相似，但效力更大，能防止不饱和脂肪酸的氧化，也能抑制对机体有损害作用的过氧化物和自由基的产生，保护细胞免受损害，从而达到延缓衰老的目的。注意事项：现代医学证实，黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。由于黑米的米粒外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故煮粥时，夏季要将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养成分未溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此黑米一定要煮烂后再食用。
食用方法
安眠养神粥
原料：莲子8枚，桂NC4女.，黑米200克。
做法：莲子、桂圆、黑米一同入沙锅，加少许冰糖同煲。
功效：养心血、益心神。常吃有补血助眠、补脑益智的功效。
