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下面介绍一下冬季菜肴的制作，以供读者参考选用：
(1)羊肉粥
选瘦羊肉250克与萝卜1个同炖。先去膻味，然后取出萝卜，放大米150克熬粥。羊肉系高蛋白、低胆固醇食物，矿物质含量丰富，且性温气热。冬季常食羊肉粥，可益气补虚，温中暖下，还能温肾壮阳。对于贫血、体虚及虚寒症患者可起到良好的治疗作用。
(2)核桃粥
取核桃肉50克捣碎与大米100克煮粥食，具有温肾益精髓的作用。因为核桃肉含有丰富的亚油酸，有补肾、养血、健脑和强筋骨的功能。常食核桃粥可增加机体所需热量，加强御寒能力，同时还能提高睡眠质量。特别适宜于年老体衰、病后虚弱者食用。
(3)牛肉粥
取牛肉100克切薄片，与大米煮粥食。或将切片之牛肉调味后投入沸粥中稍煮即食，其味鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质及人体所需的各种氨基酸，对机体的补益作用很大。牛肉粥可养胃益脾、补气生血，对于气血不足而表现体弱怕冷、筋骨酸软或气虚自汗等诸症具有良好的治疗效果。
(4)海参大枣粥
先将两只海参水浸发透，然后切片加10个大枣和米煮粥，加盐调味而食。常食海参大枣粥能养胃健脾、补肾益血、暖背祛寒，还能提高机体的抗病能力。
除了以上几种粥外，韭菜粥、栗子粥、人参粥等，也都是适宜于冬季食用的粥类。
