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黑木耳俗称木耳、云耳、木娥、黑菜，它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，脂类含量虽不高，但种类较多，有卵磷脂、鞘磷脂等，且多吃黑木耳可预防心脏病。
多吃黑木耳可预防心脏病
黑木耳味甘，性子，具有补气益智、滋养强身、补血活血、滋阴润燥等功效。
现代研究表明，黑木耳属高钾低钠食品，高血压患者食用有益。
黑木耳中的一类核酸物质可显著降低血中胆固醇的含量，黑木耳能抑制血脂的上升，阻止心肌、肝、主动脉组织中的脂质沉积，可明显减轻或延缓动脉粥样硬化的形成；同时黑木耳对血小板的凝集有抑制作用，其所含的腺嘌呤核甙可减少老年人高血压诱发脑血栓的可能性。
因此，黑木耳是高血压、心脏病、高脂血症的保健食品。
