设为首页
加入收藏
求医中医药网
www.qe.cn
站内搜索
红薯又称甘薯、白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等。
性味
甘、平，归脾、肾经。
营养成分
现代研究发现，每100克红薯含水分72.8克，蛋白质1.7克，脂肪0.2克，碳水化合物24.3克，纤维素3.0克，维生素C22.7毫克，维生素A20063国际单位，维生素Eo.3毫克，热量105千卡，钙22毫克，钾204毫克，磷28毫克，镁20毫克。
功效
红薯含有丰富的糖质、维生素、矿物质和食物纤维等，它不仅味道甜美、营养丰富，而且易于消化，还能提供一定的热能。红薯中的胡萝卜素、维生素B-等多种维生素，为维持人体健康所必需。红薯中的淀粉加热后呈糊状，能保护不耐热且易溶于水的维生素c不被破坏。钙、钾、磷、镁等矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用;钙和镁，可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用。
除此以外，红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，因此可以防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生，预防心脑血管疾病。
红薯还能抑制肌肤老化，起到美容、延缓衰老的作用，实验证实，这与红薯中的绿原酸有关，这种绿原酸能抑制黑色素的产生，而黑色素会引起雀斑和老年斑。
注意事项
红薯虽味美，但在胃中产酸多，食后易发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。因此一次不宜吃得过多，配以咸菜或喝点菜汤即可避免。胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。
不宜常吃薯类的加工品，因为红薯等根茎类蔬菜在加工制作过程中往往会加入明矾，过多食用易导致铝在体内蓄积，不利于健康。
红薯发糕
原料：红薯粉1000克，面粉300克.白糖300克，苏打8克，适量温开水，香油，青红丝，芝麻。
做法：将以上原料调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时·在其表面适当涂抹香油.撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕或红枣发糕，其色好看，松软可口。
红暮鸡蛋饭
原料：大米，红薯250克，鸡蛋4个，盐、花生油各适量。
做法：先将大米放入锅内.加入适量的水烧沸后改用文火。同时救入切成小块的红薯一同焖熟，再将鸡委打入碗内加入少许盐，倒入热油锅内翻炒成块，与焖好的红薯米饭拌均匀，即可食用。
红薯丁汤
原料：红薯200克，植物油。
做法：适量洗净，去皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，放入丁块爆炒后加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精，撒上葱花.淋上麻油即可。
红薯葱饼
原料：红薯250克，面粉250克，温水，葱，花椒面，盐。
做法：将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加入面粉和适量的温水、葱、花椒面、盐等拌匀，搓成几个手掌大小的圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄.葱香扑鼻，口感甜美。
