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在寒冷的气温下，喝上一碗热乎乎的粥，或者是一碗美味可口的汤，是下班回家的大人们、放学归来的孩子们以及在家休养的老人们的美餐。很多人以为喝汤是一件很简单的事，殊不知也要有所讲究。
健康的人适合喝素汤
冬天需要多补充一些营养，滋补我们的阴气，很多人喜欢喝带有补品的汤，其实这是一个生活误区。事实上，健康人体内的各种营养是保持平衡的，无论哪一种营养过多或过少，都会影响身体的健康。
就一般健康的人来说，没有必要人为地去打破这个平衡，为了所谓的“更健康”而进食带有大补性质的汤类。如果平日想喝汤，在吃饭时喝一碗热乎乎的素菜汤或鸡、鱼、骨头汤即可，既有营养又是一种享受。
体虚的人适合喝肉汤
一旦受了外伤或生病之后，为了使体内的各种营养在短暂的失衡之后恢复平衡，应该喝一些补汤。以下几款汤都具有滋补的效果。
1.猪肉汤：猪肉补肾养血，滋阴润燥;猪肉煮汤喝下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
2.牛肉红枣汤：牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合之功效。
3.羊肉汤：用生姜、当归跟羊肉放在一起炖汤吃，具有温阳补血、活血祛寒的功效，对防治气血虚弱、营养不良、四肢厥冷、腰膝酸软、风寒咳嗽、产后腹痛等有一定作用。
4.当归乌骨鸡汤：补血、调整内分泌，对贫血的女性，可减轻头晕、眼前发黑的症状。更年期的女性，每周吃一些可帮助调节内分泌失调。年龄太小的孩子则不宜吃，否则容易引起早发育。
汤要喝，汤料也要吃
冬天喝汤时，很多人认为肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，喝汤比吃料更有营养。这种观点也不对。
中国有句古话，叫做“原汤化原食”，说的就是汤和煲汤的食材结合起来，营养才更充足、调理才更有效。除水以外，汤的营养全部来自原料。看上去煮好的汤已经很浓，但实际上汤里的营养含量不足原料总数的一成。所以说，连吃带喝才是最佳的选择。
温馨小贴士
煲汤时间要适宜煲汤时间并不是越长越好。如有的人煲人参汤时，将参类早早地放入汤里，一煲就是两三个小时，认为这样才能将人参营养全部溶于汤中。其实参类中含有人参皂甙，如果煮得时间过久就会分解，失去其营养价值，所以煲参汤最好在40分钟左右。
对一般的汤来说，煲的时间以两小时为宜，味道和营养就都出来了。煲汤的时间越久，维生素丧失得也越多。相反，脂肪会部分或较多地溶解在汤里
