萝卜又名莱菔、芦菔，主要食用部分为肉质根部，是我国冬、春季供应的主要蔬菜之一。

性味

辛、甘、凉，人肺、胃经。

营养成分

含水分97.7%，含丰富的维生素C，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素等有益成分。

功效

萝卜为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称萝卜是“蔬中最有利者”。民问有很多谚语来描述萝卜的功效，如：“烟台苹果莱阳梨，比不上潍县的萝卜皮。”“吃萝卜喝茶，气得大夫满街爬。”“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”由此可见，萝卜不仅丰富了人们的菜桌，还是人们菜篮里的一剂“良药”，常食之对人们的健康大有益处。

萝卜的保健功效主要体现在以下几个方面：

消化系统

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳，可以生捣汁饮用;口腔溃疡，可以捣汁含漱;恶心呕吐、泛吐酸水及慢性痢疾，均可切碎加蜂蜜煎后，细细嚼咽;便秘，可以煮食。萝卜还能帮助营养物质的吸收，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。萝卜中含萝I-素即维生素A原，可促进胃肠蠕动，推动大便排出，预防胆石症的发生。

心血管系统

医务人员发现，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化等疾病。

呼吸系统

萝卜还有很强的消炎作用，对上呼吸道发炎有很好的治疗效果。咳嗽、咳痰者，将萝卜切碎加蜂蜜煎后细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音者，可以捣汁与姜汁同服;鼻出血者，可以生捣汁和酒少许，热服，也可以捣汁滴鼻;咯血者，与羊肉、鲫鱼同煮熟食;经常煮食萝卜，可以预防感冒。其中自萝卜汁止咳作用最好。

泌尿系统

各种泌尿系统结石，排尿不畅，可用萝卜切片蜜炙口服;各种浮肿，可用萝卜与浮小麦煎汤常服。

提高体质：防癌抗癌

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。这是由于萝卜含有的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。萝卜含有大量的维生素A、C，它是保持细胞问质的必需物质，起着抵制癌细胞生长的作用。

其他

经常煮食，可美容、通利关节;煎汤外洗，可治脚气病;煎汤饮汁，还能解毒、解酒。

注意事项

萝卜种类繁多，食用方法很多，可生可熟，可炒可煮，可甜可咸。生吃可清热，熟食可健脾化痰。故脾胃虚弱者以熟食为宜。

萝卜性偏寒凉而利肠，脾胃虚弱者，如大便稀，患胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎等的人不宜生吃萝卜。萝卜有破气的作用，不要和参类滋补药同服，以免影响疗效。

食用方法

红青萝卜牛腩汤

原料：红青萝卜各250克，牛腩500克，蜜枣5粒，清水1锅，盐适量。

做法：红青萝卜去皮，洗净，切小块，、牛腩洗过，切小块，蜜枣冲净，备用。烧滚一锅水，放入红青萝卜、牛腩及蜜枣，水再滚后，收文火，煲约两个半小时，下盐调味，即可食用。

牛腩焖萝卜

原料：青萝卜500，姜5片，牛腩750克，清水适量，黄酱2汤匙，盐、糖适量。

做法：牛腩洗净切块，用滚水烫过后再以冷水洗净。烧热炒锅，放少许油，爆姜片，再放入牛腩爆炒，然后加入适量清水，中小火焖30分钟后熄火半小时，再重复焖一次，至牛腩软烂但仍稍有韧性时，放入适量盐、糖调味，萝卜去皮、洗净，切小块，下油锅爆炒，至萝卜稍软，放入黄酱，翻匀后，起锅将萝卜加入牛腩炒锅中，文火再焖30分钟，便可端锅上桌。