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橘叶炖肺汤
作用：治肺热咳嗽，对吐黄色脓痰的症状有特效。
做法如下：
选新鲜的动物肺，猪肺或牛肺都可以，不要用羊肺，太热性。把肺用清水冲洗，直到洗成白色。然后切成小块，再清洗几遍，沥干。放入锅中，加凉水，大火烧开后，转小火炖到七八分熟的时候，放入橘叶一把，炖熟。然后喝汤吃肺，橘叶不用吃。可以放少许盐调味，不放盐更好。
注意肺一定要彻底洗白。不洗白的话，煮出来是黑色的，那是肺泡里还残留有血，凝结之后就变黑了。这种含有血污的肺吃起来有腥味。好多餐厅做出来的都是如此。
千万不要怕炖汤麻烦而改成单喝橘叶水，橘叶和动物肺在一起炖，才能发挥协同作用。在这个药膳方中，动物肺的作用主要有两个：第一，具有补肺虚，止咳的作用;第二，在方中起到药引子的作用，能引药入肺经，直接作用于病灶，使橘叶的药性能充分发挥。
